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美酒の設計　純米吟醸無濾過生原酒　720ml

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齋彌酒造店
秋田県由利本荘市
◆日本酒／720ｍｌ
◆原料米／山田錦
◆精米歩合／55％
◆日本酒度／+0.3
◆酸度／1.6

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「美酒の設計」は近年、急激に人気が高まり多くのお客様から沢山のお問合せをいただいております。生産量および入荷数に限りのある商品の為、入荷数を上回るご注文が入ることが予想されるので、下記の通りお願いをさせて頂くこととなります。ご理解を賜りましてご注文をいただきますよう宜しくお願い致します。
酒のかわしまでは、蔵出しの状態そのままの新鮮な味わいを楽しんでいただきたいため、年に2回の発売時にのみ販売しています。「美酒の設計」本来の鮮度ある味わいをお楽しみください。


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【再入荷お知らせメール】を受信のお客様へお詫び
メールの内容に「再入荷いたしました」「ご注文は先着順です」という文面がありますが、ショップサイトのシステム上、変更できない文となり誤解を招く恐れがあります事をお詫び申し上げます。

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爽やかな香り、しっかりとした米の旨味を持ちながらもとても上品でバランスの取れた味わい。滑らかな口当たりでキレの良い喉越し。杜氏のこだわりを感じる上質の味わいです。

■藤田千恵子 著「美酒の設計」という本が出ています。
「美酒の設計」、それは高橋藤一杜氏が醸す純米酒。
酒造りの常識である「櫂入れ」をせず、微生物の自然の営みを辛抱強く見守り続ける。ものづくりの原点に挑む、渾身のノンフィクション！酒造りは、自然に出来てくるのを待っているのが基本。自分で造ろうとは考えていない。だから我々の蔵の酒造りは、菌に関与しない。人間がしゃしゃり出て行くような世界ではありません。ですから、そこに櫂を入れるようなことはいたしません」
(本文より)


【齋彌酒造店】　秋田県由利本荘市
齋彌酒造店は明治35年（1902年）初代・齋藤彌太郎氏により創業されました。高橋藤一杜氏をはじめとする蔵人の技により、酒造りが行われます。伝統の技と新しい酒造りの研究が、「酵母の自家培養」や「山廃の復活」を可能にするとともに、数々の賞の受賞につながっています。全国新酒鑑評会での、平成に入っての金賞受賞数は秋田県1位の成績だそうです。

酒蔵は特徴的な造りをしていて「のぼり蔵」といわれています。傾斜地に建てられていて、高低差が約６メートルあるそうです。一番上の精米所に米が運ばれて酒造りが始まり、工程が進むにつれて下に移動していきます。登っていったお米が日本酒となって下に下りてくるしくみのようで、とても合理的ですね。


価格：2,200円
次回は2027年3月
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