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川鶴「light」純米吟醸オリーブ酵母仕込み　1.8L

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川鶴酒造
香川県観音寺市

◆日本酒／1.8L
◆原料米／讃岐よいまい
◆精米歩合／60％
◆日本酒度／-5
◆酸度／2.8

香川県で新たに開発された「さぬきオリーブ酵母」を使用しました。酛仕込みを水酛で行い、「水酛から生まれる酸」と「白麹がもたらす酸」と「オリーブ酵母がもたらす酸」が重なり合う不思議な奥行きと幅を感じる味わいとなりました。

【川鶴酒造】香川県観音寺市
香川県に7つしかない蔵元の一つ。そんな小さな県の蔵元が、宮城県に初上陸です。
「オオセト」や「さぬきよいまい」など、香川県を原産とする米を使用し、丁寧な酒造りを行います。他にも「雄町」「山田錦」「玉栄」などの酒造好適米で、お米の特徴を活かした『旨口』のお酒が川鶴の特徴です。
米の旨味が感じられる膨らみる味わいに、厚みがあり飲み応えもあります。。
メリハリのある酸味が旨口のその味わいと調和し、力強さの中にも料理との相性のよい食中酒としての一面も見せてくれます。
生酒タイプは、爽やかさもあり、ジューシーな旨味と酸味のアクセントが好印象。
火入れや熟成は、滑らかな旨味に広がりのある酸と、艶やかに熟れた味わいです。

価格：3,740円
在庫数 : 0 本
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