酒屋八兵衛 山廃純米 1.8L

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酒屋八兵衛 山廃純米
元坂酒造:三重県多気郡

◆日本酒/1.8L
◆原料米/山田錦・五百万石
◆精米歩合/60%
◆日本酒度/+4
◆酸度/1.6

しっとりと落ち着いた香りと味わいで、柔らかくも旨みのある純米酒。お燗にすると更に広がりのある旨味が増します。

【元坂酒造】 三重県多気郡
文化二年(江戸後期)創業。創業者元坂八兵衛の意思と情熱を受け継ぎ、酒屋八兵衛と名付けました。山と川に挟まれた静かな環境で、冬は厳しく冷え込みます。水は、日本一の清流宮川の清冽で豊富な伏流水を使用。原料米は、自社だけの酒米も栽培おり、造りは、小さな酒蔵ならではの少量手造りで純米酒を中心に、キレの良い酒造りを行い、米洗いから搾り、貯蔵に至るまで細やかな心遣いを目指し努力を重ねています。
元坂酒造さんの造るお酒は、香りを抑えて米の旨味と十分に引き出した切れ味鋭い食中酒タイプ。新酒から熟成、そして冷から燗までをカヴァーするバランスと完成度の高いお酒を造ります。これを“あらた流”と言うとか言わないとか・・・。

三重県には「伊勢錦」という米がありますが、栽培が難しかったその米は昭和25年に姿を消してしまったそうです。その米を20数年前に元坂酒造が復活させました。一握りの種籾から3年がかりで酒造りができるほどになったそうです。現在でも自社田で「伊勢錦」の栽培を丹精込めて続けています。


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