田林 きもと特別純米 1.8L

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田林 きもと特別純米
田中酒造店
宮城県加美郡

◆日本酒/1.8L
◆原料米/国産米
◆精米歩合/60%
◆日本酒度/
◆酸度/

生酛由来のハリのある口当たり、コシのある米の旨味を感じます。味幅のある旨味は、酸味の後押しで複雑さを増し程よい飲み応えを与えてくれます。お燗にすることで開く旨みは、まろやかさを増してくれます。

【田中酒造店】
「生酛(きもと)造り」とは、酒の源となる酒母の段階で、半切桶の中で蒸米と麹を櫂で摺り(山卸)、一ヵ月近い日数をかけて、天然の微生物の働きで酒母を育てる江戸時代に確立された伝統的な技法です。ただし、酛摺りや暖気の操作に高度な技術を要し、強健で純粋な清酒酵母を増殖させることができる反面、些細な失敗が重大な結果を招く事もあり、戦後は殆ど忘れ去られていましたが、田中酒造店は平成21年に新たな試みとして復活させました。
生酛ならではの豊かな風味は、様々な料理の名脇役となり、程よい酸味はお燗で本領を発揮っします。

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