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仙禽モダン「旅米シリーズ／穂増」720ml｜栃木県・株式会社せんきん

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お一人様1本限り
(株)せんきん
栃木県さくら市

◆日本酒／720ml
◆原料米／穂増（熊本県）
◆アルコール分：13度（原酒）
◆生?酒母、添加物不使用、鬼怒川伏流水
「旅をしてきた米」
令和の米騒動により、栃木県さくら市で収穫される原料米は大きく減ることになりました。これをきっかけに、醸造家の仲間たちとの繋がりによって全国から集まった米で、それぞれの醸造家たちに思いを馳せ、特別な一本を仕込みました。 
江戸時代に熊本県を中心に九州で栽培され、将軍家への献上米で重宝された穂増は、長年せんきんが使用してきた亀の尾と同じ在来品種になります。そのため亀の尾と同じ醸造方法を用いました。
七段仕込を行い、無理に溶かさず、穂増本来の素性をそのまま酒にすることを意識しました。案の定とても難しいお米でしたが形にすることが出来ました。
 私たち人が醸造するのではなく、穂増が自然に酒になっていく様を見届けました。開栓後すぐは少し閉じている酒質ですが、一秒一秒開いていく味わいをお楽しみください。


仙禽モダン
SENKIN MODERN

江戸返り。
江戸から見た未来を掲げる、あくなき日常への回帰。

【鶴鳴九皐聲聞天: 奥深い山奥の沢でも鶴鳴は声天に聞こゆ】

新生モダン、全量生?と化し全てのモダンが集結する。
その様は、原料・技法は同じて４種を成す。
搾りたてをそのまま瓶詰めし、季節限定の生、火入を有する。

［零式］生酒
［壱式］火入
［弐式］オリガラミ
［参式］発泡原酒

価格：2,500円
在庫数 : 0 本
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