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刈穂「resistance＋27」純米生原酒 720ml

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秋田清酒
秋田県大仙市

◆日本酒／720ml
◆原料米／美山錦・秋の精
◆精米歩合／60％
◆日本酒度／+27
◆酸度／

迷彩柄のラベルデザインが目を引きます。
TBSテレビの #THE夜会 で刈穂の日本酒が出てたみたいですね。 #櫻井翔 さんに迷彩の日本酒。
斬新なデザインが目を引くだけでなく＜日本酒度+27＞というスーパー超辛口が特徴の日本酒です。

刈穂杜氏・齊藤修氏が独自の醸造法で日本酒の辛さの限界に挑戦した純米酒です。夏は即応予備自衛官、冬は酒造りの二刀流をこなす杜氏が厳しい演習で培った体力と職人魂で醸した極限の辛口。常識に抗う造りで生まれた刈穂RESISTANCE、匍匐前進のごとく現状を打破する日本酒です。
★日本酒度 +27の極辛口、アルコール度19%の筋金入りの生原酒です。

【秋田清酒】秋田県大仙市
秋田清酒は、酒造りには珍しい中硬水の水を使用しています。この中硬水には山廃仕込みに適した成分が多く、酵母の成育しやすい環境を作り出します。刈穂と言えば、金色のラベルでおなじみの山廃純米超辛口＋１２が定番人気の商品です。刈穂の特徴はもう一つ、昔ながらの「舟」を用いて上槽（搾る）していることでしょう。その呼び名は「船」に似ていることからきています。「舟」を使うことでお酒本来の風味豊かな柔らかいお酒が搾られるといいます。なんとその「舟」が６機もあるそうで、それにちなんで「六舟（ろくしゅう）」というお酒もあります。

香りが良く、キレのある刈穂の酒質は、その仕込水によるところが大きいといえます。奥羽山系の雪解け水の秋田県では珍しい中硬水。また、山廃仕込みに適した成分が多く、酵母の成育しやすい環境を作り出します。
刈穂の山廃仕込みの特徴はなんといっても厳寒期の長期低温発酵で、その醗酵期間は「酒母」「もろみ」を通じて二ヶ月にも亘ります。
淡麗繊細ながら山廃仕込み独特の味とコクが調和している酒質はそこから生みだされているのです。また、蔵で酵母を自家培養し、蔵にあった酵母の保持に努めていることで、刈穂独自の変わらない風味を醸しだしています。
価格：1,760円
在庫数 : 0 本
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