日高見「Daccha/吟のいろは」純米吟醸 720ml

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日高見「Daccha/吟のいろは」純米吟醸
平孝酒造
宮城県石巻市

◆日本酒/720ml
◆原料米/吟のいろは
◆精米歩合/60%
◆日本酒度/+3
◆酸度/1.7
白ブドウを思わせるような爽やかな香りで、口当たり柔らかく滑らかに旨味が広がります。「吟のいろは」由来の繊細かつキメの細やかな味わいには程よいボリューム感がありつつも後味はしっかりキレます。

【平孝酒造】 宮城県石巻市
好漁場を抱える港町石巻で地元の蔵人たちが醸す風土性豊かな地酒
旧北上川河口に開けた港町・石巻。世界三大漁場のひとつ「三陸・金華山沖」を抱え、四季折々の魚介類が豊富に水揚げされるこの地に、平孝酒造は蔵を構える。主要銘柄「日高見」の酒造りは「魚でやるなら日高見だっちゃ!」がテーマ。やわらかく、透明感があってキレの良い後味は、魚介類との相性抜群との定評がある。

平孝酒造では震災発生から2年半のあいだに、麹室、酒母室、発酵室のすべてを総ステンレス張りに改修。温度と衛生管理を徹底し、さらなる品質向上を目指すための環境を整えた。
また、長年務めた南部杜氏の引退を機に、30代を中心とした若い蔵人たちに酒造りをバトンタッチ。地元の若者2名を新たに迎え入れた。この決断には、南部杜氏が伝統的に担ってきた酒造りを、地元の蔵人たちが手がけることで「真の地酒」を実現したいという想いがあります。

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