越前岬「九頭竜」純米原酒 1.8L

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福井　越前岬
越前岬「九頭竜」純米原酒 1.8L

越前岬「九頭竜」純米原酒

田辺酒造

福井県吉田郡永平寺

◆日本酒／1.8L
◆原料米／九頭竜
◆精米歩合／６０％
◆日本酒度／＋６
◆酸度／１．４

約10年ぶりに復活した福井県産の酒造好適米「九頭竜」を使用。柔らかい酸が感じられ、すっきりシャープなキレのある味わいに仕上がりました。

【田邊酒造】福井県吉田郡永平寺町

清酒「越前岬」は、現当主田辺邦明と現杜氏鷹木美芳とのこれから「吟醸造り」に懸ける熱い決意と新しく生まれ変わる田辺酒造の始まりでもありました。
昭和６２年に現杜氏である鷹木美芳が地方大手の蔵元から年間４５０石弱の小規模な当蔵へ入社。「少量をじっくり手をかけて、まず地元の人に喜んでもらえる酒を造りたい」という現当主田辺邦明の思いを受け、２人が導き出した答えが「徹底した吟醸造り」でした。蔵の仕込み全体の平均精米歩合は５６％で、特定名称酒の割合が９５％、その中で大吟醸は少量タンクで８本以上は造らないという徹底した方針は、現在も引き継がれています。
現在は、鷹木杜氏が入社した際には、小学2年と幼稚園生であった若き蔵元兄弟が２０年を経て蔵に戻り、中心となって酒造りを進めています。２０年以上に渡って「越前岬」の味を支え続けてきた７０歳の名杜氏とそれを幼い頃から蔵で見続け蔵に戻ってきた若き兄弟蔵元の新しい酒造りがこれから始まります。

価格：3,080円
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