房島屋 純米超辛口おりがらみ★しぼりたて★1.8L

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房島屋 純米超辛口おりがらみ★しぼりたて★
所酒
岐阜県揖斐郡

◆日本酒/1.8L
◆原料米/麹:あけぼの
       掛:五百万石
◆精米歩合/65%
◆日本酒度/+10
◆酸度/1.8

7号酵母らしい、しっとりと落ち着いた香り。オリがらみならではの、ジューシーでたっぷりな米の旨味。超辛口タイプらしいシャープな舌ざわりで、豊かな酸が味わいにメリハリと切れを与えて呑み飽きしません。

【所酒造】岐阜県揖斐郡
「個性のある酒」を目指して・・・
自分がほんとうにおいしいと思えるお酒をつくりたい!そんな思いで房島屋を造り始めて10年と少しが過ぎました。最初は手探りで始めた酒造りも、徐々にお客様が増えていくに従い、房島屋らしい個性というものが何となく出来てきた気がします。それは「酸」であったり「食中酒」であったり「燗酒」であったり。造り手の自己満足だけの酒造りはしたくないし、造り手の価値観を一方的に押し付ける売り方はしたくないと考え、お客様と意見をぶつけ合いながら、その時々の自分の感性を大切に酒造りをしてきました。モノ造りは「品質を上げる」ことがとても大切です。そして、(特に小さな酒蔵では)お酒の「品質を上げる」とは「酒質を上げる」ことと「スタイルを確立し育てること」だと思うようになりました。もちろん(一般的な)酒質を上げることと、(蔵の)スタイルを守ることが矛盾する場合もあります。そもそも、まだ「スタイル」と呼べるようなものが確立できているかどうかもわかりません。また、「今度はこれが造りたい!」と新たなアイテムを増やせば、新しいお客様と出会う代わりに、今までのお客様が離れていくこともあります。あらゆる面で試行錯誤を続けながら、少しずつ目指す「品質」に近づくようさらなる努力をしていきたいと思っています。そんなことを少しでも感じながら、房島屋を飲んで頂ければ幸いです。
(蔵元ホームページより)

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