小左衛門「山田錦」”直汲み”純米生原　1.8L

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岐阜　小左衛門
小左衛門「山田錦」”直汲み”純米生原　1.8L

小左衛門「山田錦」”直汲み”純米生原

中島醸造

岐阜県瑞浪市

◆日本酒／1.8L
◆原料米／山田錦
◆精米歩合／65％
◆日本酒度／
◆酸度／2.7

【中島醸造】岐阜県瑞浪市

「できたてのジュワっとしたガス感はどうしたら味わってもらえるだろうか・・・」

これが直汲みを造るきっかけでした。

搾られてきたばかりのお酒はジュワっとしたガス感があります。通常はお酒ができてからボトリングされるまでの間にどうしても空気に触れる機会が多いのでガス感は徐々に無くなってしまいます。そこでお酒が出来上がった直後に最大限空気に触れさせず全量手詰めでボトリングをすることで「直汲み」は誕生しました。直汲み商品を造り始めてから10年以上経過しましたが、無理に採取せず味の良い部分を見極めながらのボトリングなので今でも機械まかせにせず手作業にこだわっています。非常に手間暇のかかる少量生産商品の為、限定の販売店様のみに供給されています。

★限定直汲みシリーズ★

年一回の限定品『直汲みシリーズ』です。

これは、小左衛門独自の手法により汲みだされた直汲みで、タンクから瓶詰めまでお酒が空気に触れることなく行われ、極限までフレッシュ感を保った状態で仕上がったものです。蔵元で直接タンクからすくって飲んだような鮮度あふれる味わいで、炭酸ガスも含まれたままの状態です。しかも、中取りの限られた部分のみに行われているので、極限られた本数しか取れないそうです。

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